Gleb Завсегдатай 1738 631 Подольск 3 мес.	Ответить Объясните, кто знает, роль соды в браге?
	Хочу попробовать перейти на брагу, нашел рецепт медленной браги с крахмалом, изучаю. Там сахар, крахмал, дрожжи и сода. Понятно, сахар и крахмал — питание дрожжей, из которого получается газ. Плюс крахмал загущает среду и «замедляет». Вопрос: какова роль соды в замесе? Она тоже как-то влияет на скорость? Или дрожжам нужна щелочная среда?
	2024-11-1010/11/2024 11:33:00 #3179856

Gleb Завсегдатай 1738 631 Подольск 3 мес.	Ответить
	Gleb Пуст здесь будет, по-моему, нашел ответ. Сода снижает кислотность, а кислотность торможит дрожжи. Больше никакого взаимодействия дрожжей и соды не происходит (т. е. увеличение дозы соды = до какой-то степени будет продлевать брожение, видимо, есть ее максимальная доза, выше которой уже смысла нет, т. к. спирт никуда не денется, а он брожение тоже тормозит)
	2024-11-1010/11/2024 12:17:51 #3179861 Нравится Лениво, dravor

oltrew Завсегдатай 1245 398 3 дн.	Ответить
	Только всё наоборот. Сода тормозит дрожжи. Её добавляют для замедления взрывного старта. Оптимальный pH для развития дрожжей - до 5. Важно не передозировать соду. В щелочной среде дрожжи вообще могут не стартануть. Еще одно. В нестерильной браге развиваются молочно- уксусно- и др. кислые бактерии, скисляющие брагу. Сода призвана реагировать с этой кислотой. Для этого предлагалось добавлять соду под сахар, чтобы она становилась доступной попозже, когда появится кислота.
	2024-11-1111/11/2024 12:49:44 #3179979 Нравится paln1

Gleb Завсегдатай 1738 631 Подольск 3 мес.	Ответить
	oltrew В нестерильной браге развиваются молочно- уксусно- и др. кислые бактерии, скисляющие брагу. Ну это-то мы еще по самогонному опыту знаем. Им кислород нужен. oltrew В щелочной среде дрожжи вообще могут не стартануть. Кучу всякого перечитал про дрожжи, пишут, что они тормозятся как раз в кислой среде. Которую создают молочнокислые бактерии... Ну, видимо, и в щелочной им тоже не сладко. В общем, дальше — опыт, сын ошибок трудных. Есть некоторые идеи про результаты отпишусь, если что-то нормальное получится.
	2024-11-1111/11/2024 13:25:54 #3179984

oltrew Завсегдатай 1245 398 3 дн.	Ответить
	Gleb Им кислород нужен. В сахаре много кислорода, в соде тоже. При дефиците кислорода на поздних стадиях начинает производиться метан. Gleb нашел рецепт медленной браги с крахмалом Что за рецепт?
	2024-11-1111/11/2024 18:17:56 #3180022

Gleb Завсегдатай 1738 631 Подольск 3 мес.	Ответить
	oltrew Что за рецепт? Им полинтернета завалено, по-моему, включая этот форум. Когда брага — как клейстер, из крахмала и сахара. Ну и сода туда же.
	2024-11-1111/11/2024 18:58:59 #3180030

oltrew Завсегдатай 1245 398 3 дн.	Ответить
	Gleb Рецептов много разных. Я тоже писал здесь свой. Вы наверно имеете в виду древний рецепт от euggn? Он его по всему интернету распространял. Я попробовал. Это мазохизм какой-то, а не кисель. Варить предлагалось прямо в бутылке с содой. Сода при нагревании выделяет углекислый газ, кисель пенится, вытекает, обжигает руки, а бутылку нужно постоянно поворачивать. Крахмала по этому рецепту очень много - кисель сваривается в твердый ком. В добавок крахмальные браги выделяют метан. Лично проверял спичкой собранный газ, наблюдал хлопок.
	2024-11-1111/11/2024 19:58:08 #3180041

Gleb Завсегдатай 1738 631 Подольск 3 мес.	Ответить
	oltrew Вы наверно имеете в виду древний рецепт от euggn? Он его по всему интернету распространял. Я попробовал. Это мазохизм какой-то, а не кисель. Ну, делать брагу с крахмалом я не собираюсь пока. Хотя судя по видео, все там не так ужасно посмотрим. Надо сначала поэкспериментировать, а потом уже в аквас лезть Деннерлевская «фирменная» брага на чем, не знаете? Желатиновая? Там, судя по описаниям, тоже что-то тягучее. Изменено 11.11.24 автор Gleb oltrew Сода при нагревании выделяет углекислый газ Вроде не должна при 100 градусах, да в воде.
	2024-11-1111/11/2024 21:06:52 #3180047

oltrew Завсегдатай 1245 398 3 дн.	Ответить
	Gleb Вроде не должна при 100 градусах При 60+
	2024-11-1111/11/2024 21:38:23 #3180049

Gleb Завсегдатай 1738 631 Подольск 3 мес.	Ответить
	oltrew При 60+ А, не знал. Думал, что только при прокаливании. Явное упущение автора
	2024-11-1111/11/2024 21:46:34 #3180050