Постоянно пузыряю СО2 из бутылки. Зарядил свежую закваску. 2-х литровая бутылка (ессессно не полная), 1,5 кружки сахара, ложка соды, чайная дрожжей. Все это не заработало и после суток моего ожидания. Могут ли дрожжи быть мертвыми? Раньше по этому рецепту все работало – 2-3 пузыря в секунду. Протечек в системе нет – проверено в ванной. Дрожжи "САФ-МОМЕНТ", срок годности до 04.2005. Храню их в тумбе под банкой (вроде не влажно там).

Дрожжи могли потерять жизнеспособность при комнатной температуре в открытой упаковке. Хранить открытый пакетик с сухими дрожжами лучше в холодильнике.

А может все дело в том, как это дело замешивать? Я сначала засыпал все составляющие, а потом зали водой и размешал. Как уже говорил – это не заработало. Сегодня в эту смесь сыпанул дрожжей – все запузыряло. Дело в количестве дрожжей или в способе замешивания?

Изменено 14.11.04 автор DimaS

может в температуре , заливаемой в бутылку, воды?

может в температуре , заливаемой в бутылку, воды?

Дрожжи вырабатывают весь сахар в нижнем слое, а из верхнего слоя сахар не поступает по каким-то причинам (возможно, в отсутствие конвекции). Другой вариант - насыщение нижнего слоя продуктами жизнедеятельности дрожжей, замедляющими развитие колонии и брожение. В обеих ситуациях, перемешивание позволяет выйти из положения, а вот как сделать его автоматическим? Разве что отводить часть газа по трубочке на дно, чтобы пузырьки взбаламучивали слой питательной среды?

С уважением.

отводить часть газа по трубочке на дно

Так у меня не у одного такие проблемы? Кто как поступает в таких случаях?

У себя давно заметил, что если при замесе браги болтать бутылку до максимального растворения сахара, то она выдыхается максимум за полторы недели. Если нет - работает месяц.

скорость брожения зависит от количества(площади) сахара.
млин, как бы ещё обьяснить ?

в двух литрах воды, да ещё сладенькой и тёпленькой, дрожжи размножаются сразу во все стороны.
а когда сахар слоем на дне лежит , дрожжи должны это всё сверху донизу прогрызть, ИМХО ещё эффективней

кстати, может чего и с дрожжами неладное!
у меня обычно больше недели не булькает
а тут замесил как обычно, но дрожжи взял из свежевскрытого пакетика саф-момент - так пузыряют уже полторы недели...
хотя может сахару лишку кинул...
так вроде нет
"истина всегда где-то рядом"

сообщение tiger
кстати, может чего и с дрожжами неладное!
у меня обычно больше недели не булькает
а тут замесил как обычно, но дрожжи взял из свежевскрытого пакетика саф-момент - так пузыряют уже полторы недели...
хотя может сахару лишку кинул...
так вроде нет
"истина всегда где-то рядом"

У меня четыре двухлитровых бурбулятора. Вот такие наблюдения.
1. Результаты казалось бы идентичных замесов не повторяются.
2. В лучшем замесе через 2 месяца скорость пузыряния упала до 1 пузыря в 10 сек. Попробовал на вкус. Спирт и сахар не чувствовались, сплошной уксус.
3. Насчет теплой воды. Пробовал заливать холодной фильтрованной водой утром. Нормально. Вечером пузыряет уже во всю.
4. Как добавлять дрожжи не все равно. Худший вариант - часть разболтать вместе с сахаром, часть бросить сверху не разбалтывая. Пузырять начинает зверски. Быстро сдохнет.
5. Полезно добавление полстакана крупы. Рис не годится категорически. Неплохие результаты дают пшено и гречка.
6. Если спешки нет, можно попробовать запустить с малым количеством дрожжей. Кидаем на кончике ножа, разбалтываем. Если вечером не пузыряет, добавляем еще каплю, но уже не размешивая. Утром не пузыряет, добавим еще, и т.д.