Генерал Мудрозад Посетитель 162 92 2 года	Ответить Мясо с кровью (страница 3)
	Увидел тему про вкусняшки и решил спросить мнение народа. Как относитесь к прожаркам рэйр, блюрейр и иже с ними. Гурманы пищат, испытывают гастрономический оргазм. Может быть это и вкусно, не пробовал, но и пробовать не хочется, ведь по факту это сырое, не прожаренное мясо, как это не назови.
	2023-01-2929/01/2023 20:25:24 #3060453 Нравится DoraNi, Даниил 2009

Зося Водопьянова Бан до 30.03.2298 42 10 6 2 года	Ответить
	Торопыжка Я в курсе, но такое отношение не везде, из личного опыта. Дальний Восток, Крайний Север, Сибирь - не едят, а совсем рядом, перевалы близ Плато Лаго-Наки (Краснодарский край), уплетают за обе щеки. По крайней мере так было еще в конце прошлого века. Браконьерят... . Генерал Мудрозад Жизнь так коротка, чтобы отказывать себе в том, что нравится ))
	2023-01-3030/01/2023 19:28:17 #3060676

uZot Свой на Aqa.ru 5544 4999 Москва 6 сек.	Ответить
	Генерал Мудрозад Увидел тему про вкусняшки и решил спросить мнение народа. Как относитесь к прожаркам рэйр, блюрейр и иже с ними. Гурманы пищат, испытывают гастрономический оргазм. Может быть это и вкусно, не пробовал, но и пробовать не хочется, ведь по факту это сырое, не прожаренное мясо, как это не назови. Сырым его называют только от незнания, ну или для простоты, потому что хороший стейк перед приготовлением должен "созреть", по более научному - ферментироваться, а если откровенно - начать разлагаться... Звучит неаппетитно, но очень вкусно :-) А ещё есть сугудаи из сырой рыбы, строганина, лосось "лопарского" посола, ферментированные соусы из протухшей рыбы и много-много всего. Традиционные щи из "кисленницы" - туда же.
	2023-01-3030/01/2023 19:46:09 #3060679 Нравится Зося Водопьянова

Зося Водопьянова Бан до 30.03.2298 42 10 6 2 года	Ответить
	uZot Древние традиции... . Помню при СССР бочки с селедкой в магазинах, жара, мухи на липучках и вонища..., значит созрела. И на ценнике "Сельдь пряного посола" меняют название на "Сельдь с душком любительская".
	2023-01-3030/01/2023 19:49:26 #3060680

Дамир184 Свой на Aqa.ru, Советник 5670 5097 13 час.	Ответить
	uZot хороший стейк перед приготовлением должен "созреть" А что такое ферментация? Пища должна легко пережевываться и легко усваивается в желудке. Чтоб достичь этого желательно предварительно максимально разрушить межклеточное пространство. Для этого её и готовят, тем или иным способом. Кроме термообработки можно засолить, осмотические процессы порвут межклеточное пространство, можно доверить микробам, подтухло ну и что, зато лучше усвоится. А дальше всего лишь привычки, к чему мама с детства приучила. Нас по большей части к термообработанной пище, а те же медведи и многие падальщики предпочитают пищу с душком. Кстати, последней способ готовки, более рационален, в формате сохранения витаминов и прочих мелких полезностей. Из моих предпочтений, имхо мясо с «кровью» много вкуснее и полезнее тушонки. А если ещё с сухиньким красным… . Кстати последний продукт тоже без термообработки приготовлен.
	2023-01-3030/01/2023 20:37:06 #3060693

Генерал Мудрозад Посетитель 162 92 2 года	Ответить
	uZot Дамир184 Ребята, как по мне, еда должна быть вкусной, и пахнуть вкусно и выглядеть аппетитно. Может быть сюрстреминг капец какой полезный и усвояемый но аппетита он точно не нагоняет.
	2023-01-3030/01/2023 22:44:46 #3060718

Зося Водопьянова Бан до 30.03.2298 42 10 6 2 года	Ответить
	Генерал Мудрозад Ребята... Якутские ребята согласились, кивнули головами и продолжили уплетать Кивиак. Кивиак – фаршированный птицами тюлень, гнивший 6 месяцев. (Птицы в перьях).
	2023-01-3030/01/2023 23:32:30 #3060722 Нравится Генерал Мудрозад

Dixy Завсегдатай 1286 1333 2 мес.	Ответить
	Помню, была беременна, зимой пошла на рынок. Иду, вижу лежит селёдка свежемороженая, ну как селёдка, Селёдища такая здоровенная. Думаю, возьму, дома засолю, как наемся! Принесла домой, положила размораживаться, а у самой слюни текут, так хочу её съесть. Ну что, беременная баба дурная, взяла её на кусочки порезала, солью посыпала и сожрала же конечно! Потом уже пришло осознание, что в рыбе могли быть всякие заразы, но было поздно, и эта селёдка была самая вкусная в моей жизни)))
	2023-01-3131/01/2023 02:53:35 #3060743 Нравится ВладимиРыбка, Notozus, Генерал Мудрозад, Дина Сова, Зося Водопьянова и еще 3 пользователям

uZot Свой на Aqa.ru 5544 4999 Москва 6 сек.	Ответить
	Генерал Мудрозад Вкусно - это субъективное понятие, как и "красиво" по отношению к аквариуму :-) И тут и там сколько людей - столько и мнений, хотя у некоторых своего мнения нет, просто копируют модель поведения большинства.
	2023-01-3131/01/2023 08:17:44 #3060752 Нравится Генерал Мудрозад, DoraNi

Зося Водопьянова Бан до 30.03.2298 42 10 6 2 года	Ответить
	Генерал Мудрозад До речи... . Еще бывает Кровь без Мяса, тоже ничего блюдо. Выливают на сковородку и все. А то и вовсе пьют из вены, кружками или макают лепешки.
	2023-01-3131/01/2023 08:21:03 #3060755

DoraNi Свой на Aqa.ru 17663 10495 Москва 14 час.	Ответить
	Dixy Помню, была беременна, зимой пошла на рынок. Иду, вижу лежит селёдка свежемороженая, ну как селёдка, Селёдища такая здоровенная. Думаю, возьму, дома засолю, как наемся! Принесла домой, положила размораживаться, а у самой слюни текут, так хочу её съесть. Ну что, беременная баба дурная, взяла её на кусочки порезала, солью посыпала и сожрала же конечно! ...и эта селёдка была самая вкусная в моей жизни))) И что? Да нормально! Хорошо, что не пришло в голову селедищу ту пожарить. Те, кому довелось прочувствовать тот ни с чем не сравнимый "аромат", говорят - незабываемо! А насчет свежепосоленной морской рыбы, так вроде не опасно в смысле гельминтов. Но очень вкусно. Помню, на работе одна дама хвалилась, что её свежепосоленная скумбрия очень нравится всем гостям. И как-то принесла на работу угостить народ. Действительно, суперская закуска. Смели мгновенно. Она говорила, всего-то там соль, сахар, специи.
	2023-01-3131/01/2023 11:01:42 #3060774 Нравится Dixy

Торопыжка Свой на Aqa.ru, Советник 1 7359 6357 Воронеж 2 час.	Ответить
	Dixy Сырая селёдка - всё равно, что малосольная. Не о чём говорить. На мой вкус очень многие сорта рыбы хороши сырыми. Скумбрия, сельдь, сёмга, кижуч - прекрасно. Но некоторые не фонтан, например, пангасиус. Между прочим, очень специфический жир у последнего, баран рыбьего племени.
	2023-01-3131/01/2023 11:35:34 #3060781 Нравится Dixy

Cap.Nemo Постоянный посетитель 856 2864 Кемерово 24 дн.	Ответить
	Dixy Я на севере вырос и до сих пор срываюсь на поедание сырой рыбы, если попадается хорошего качества. По поводу паразитов в морской рыбе - очень небольшая вероятность, если вы покупаете рыбу не многократно размороженную. Да и то в той опаснее бактериальные заражения, а не паразиты. Так как для ее хранения используют глубокую заморозку, за месяц-полтора статистически опасные паразиты погибают. При желании в магазине можно документы попросить на рыбу))) в супермаркете думаю не поймут, но вот у нас есть неплохой специализированный магазин, там можно узнать сроки вылова и уже прикинуть сколько она была заморожена, ну и вообще много полезной информации (сроки вылова, место вылова, сроки хранения, производитель и т.д.). Но в целом опасность заражения от рыбы преувеличена. Каких то по настоящему страшных вещей трудно подцепить при выполнении нескольких правил. Во первых - большая часть реально опасных паразитов в рыбе визуально различима. Рыба для приготовления должна быть глубокой заморозки и желательно без следов размораживания и повторной заморозки. Тогда можно и строганину посторогать и замалосолить и всякие подкопчености с подвяленостями. А вот с свежей рыбой все сложнее - засолка только полноценная, никакой малосольной , особенно с карповыми (опистархоз), жарится и запекается все по полной программе, копчение желательно горячее. Как то так. А вот с мясом случаи бывают страшные: супруга врач в медэкспертизе и там пусть и не каждый год, но что то типа эхинококка или прочих ленточных проскакивает.
	2023-01-3131/01/2023 11:42:21 #3060783 Нравится Dixy

Зося Водопьянова Бан до 30.03.2298 42 10 6 2 года	Ответить
	Cap.Nemo Я на севере вырос... Говорят сырое мясо и мясо диких животный как наркотик, вызывает привыкание и тягу? Изменено 31.1.23 автор Зося Водопьянова
	2023-01-3131/01/2023 12:32:21 #3060790

Зося Водопьянова Бан до 30.03.2298 42 10 6 2 года	Ответить
	Dixy А кто родился, мальчик или девочка?
	2023-01-3131/01/2023 12:46:29 #3060794

Генерал Мудрозад Посетитель 162 92 2 года	Ответить
	DoraNi Селёдку и скумбрию запекаю в духовке. Обе хороши. Но от сельди духмяный устойчивый аромат конечно Торопыжка Хуже пангасиуса пожалуй масляная рыба. Без вкусная и жирная.
	2023-01-3131/01/2023 13:13:46 #3060802

Зося Водопьянова Бан до 30.03.2298 42 10 6 2 года	Ответить
	Генерал Мудрозад
	2023-01-3131/01/2023 13:16:34 #3060810

Генерал Мудрозад Посетитель 162 92 2 года	Ответить
	Зося Водопьянова Бабушка делала кровяную колбасу. До безобразия просто. На сковородку свинячью кровь, жарила, добавляла варёную перловку, и в свинячью же кишку забивала. Вкуснотища нереальная. Зося Водопьянова Забавно. А причём тут Иван Васильевич?
	2023-01-3131/01/2023 13:22:47 #3060811

Зося Водопьянова Бан до 30.03.2298 42 10 6 2 года	Ответить
	Генерал Мудрозад Многие народы делают и по сей день с различными крупами, кровью и требухой. От Закарпатья до Уссурийска. Моя дальняя родня в амурской тайге и не такое делает. Последние колбасы: лосятина, зайчатина, сало, соль, перец, кориандр. После обжарки восторг. И делают по 200-300 кг.
	2023-01-3131/01/2023 13:22:58 #3060812

Генерал Мудрозад Посетитель 162 92 2 года	Ответить
	Зося Водопьянова А ещё бабушка грузди солила. В бочке. Вкуснотища! Сейчас нет таких. Маринованное всё, не то.
	2023-01-3131/01/2023 13:24:43 #3060813 Нравится Зося Водопьянова

Зося Водопьянова Бан до 30.03.2298 42 10 6 2 года	Ответить
	Генерал Мудрозад Грузди не мое. У меня тетки при СССР были грибоварами в деревне от заготконторы, до 100 бочек сдавали белых и маслят по осени. Все округа в те времена подрабатывала, и стар, и мал. С утра пробегутся с 2 корзинами и на чекушку или барбариски копеечки в кармане. Весы, уксус, соль, перец, лаврушка, мешок с мелочью и гора бочек. Можно сказать что ванны с белыми грибами были для меня обычным делом.
	2023-01-3131/01/2023 13:28:53 #3060815

Генерал Мудрозад Посетитель 162 92 2 года	Ответить
	Зося Водопьянова Белые и маслята хороши с картохой жареной. А вот груздочки солёные вполне себе самостоятельное блюдо.
	2023-01-3131/01/2023 13:34:51 #3060817 Нравится Зося Водопьянова

Зося Водопьянова Бан до 30.03.2298 42 10 6 2 года	Ответить
	Генерал Мудрозад Это был возраст ребенка, про водку и мыслей еще не было. А грузди без водки...
	2023-01-3131/01/2023 13:35:56 #3060818 Нравится Генерал Мудрозад

Дина Сова Посетитель 382 445 Рязань 2 дн.	Ответить
	Люблю и мясо и рыбу сырую с детства. Мама рассказывала, что я маленькая частенько со стола хватала сырой кусок и убегала есть за диван, меня оттуда невозможно было вытащить) Сейчас чаще конечно делаю вяленую дичь, купленную с проверенного хозяйства, после лаборатории. Северные корни дают о себе знать
	2023-01-3131/01/2023 13:44:47 #3060821 Нравится Кадира

Зося Водопьянова Бан до 30.03.2298 42 10 6 2 года	Ответить
	Дина Сова Детям часто чего то не хватает и они добирают самостоятельно. Мы ели мел, мои дети сырые: картошку и пельмени.
	2023-01-3131/01/2023 13:46:53 #3060822 Нравится Даниил 2009

Генерал Мудрозад Посетитель 162 92 2 года	Ответить
	Зося Водопьянова Не. Сырая картошка невкусная. Я в детстве тесто сырое отщипывал и ел, когда мама пироги делала.
	2023-01-3131/01/2023 14:31:41 #3060840 Нравится Зося Водопьянова