gray13 Свой на Aqa.ru 6023 3183 Москва 2 дн.	Ответить Вкусняшки. О поесть и сготовить. (страница 43)
	Очень доброй жизни всем. Пожалуйста, делитесь в этой теме предпочтениями в еде, рецептами, чё сейчас или когда-нибудь съесть, попробовать охота. В общем, тема о поесть и сготовить.
	2020-08-1819/08/2020 00:01:14 #2811266 Нравится Даниил 2009, ВладимиРыбка, Даниил Ромащенко, Notozus, НатФР и еще 2 пользователям

gray13 Свой на Aqa.ru 6023 3183 Москва 2 дн.	Ответить
	Тупо картошку в фольгу с чесноком и розмарином в минипечьку на 40 мин, да помидорки с огурцом свежие с кинзой и чесноком вприкуску. К этому довеском что-то типа аджапсандал и сухое красное. Изменено 26.6.21 автор gray13
	2021-06-2727/06/2021 02:08:29 #2918876 Нравится uZot, DoraNi

DoraNi Свой на Aqa.ru 17428 10214 Москва 11 час.	Ответить
	Недавно прочитала книгу Фэнни Флэгг "Жареные зеленые помидоры в кафе "Полустанок". Из американской жизни. Читается неплохо. Но я собственно о самих жареных зеленых помидорах. Знала, что в сыром виде зеленые помидоры достаточно ядовиты: сколько съесть, таков и результат. Соленые зеленые, на мой вкус, вполне ничего себе, в охотку. Но вот жареные?!! Посмотрела в И-нете. Да, их таки ещё и жарят. В Америке популярное блюдо. Написано, что жарят в кляре или просто в панировке. Очень хочется узнать у нормальных наших людей, кто здесь пишет о своих кулинарных достижениях, готовит ли кто-нибудь жареные зеленые помидоры и насколько это вкусно. Баклажаны жареные мне нравятся. Но не в чистом же виде баклажаны! К ним и перца сладкого, и морковочки, и лука, и чеснока (под настроение), и зелени и конечно же, помидоров красных, без них куда же. В общем, вот такой вопросик. От жары что ли?
	2021-06-2727/06/2021 17:44:50 #2919023 Нравится Notozus

Адочка Завсегдатай 1510 1204 Пушкино 2 года	Ответить
	DoraNi Насчет жареных зелёных помидоров - есть сорт томатов "Изумрудные" - в товарной зрелости они изумительного зеленого цвета, остальное - вкус и консистенция как у обычного зрелого красного помидора. Моя мама сажала их - так мы не ели именно потому, что они были "зеленые". А так очень продуктивный и сладкий салатный сорт томатов. В отношении цветных томатов мне больше всех нравятся "Крем-брюле" - изумительные сладкие томаты в спелости соответствующего цвета и "Хурма", тоже вкусные оранжевые помидоры в салат.
	2021-06-2727/06/2021 21:14:16 #2919052 Нравится DoraNi

DoraNi Свой на Aqa.ru 17428 10214 Москва 11 час.	Ответить
	Адочка Моя мама сажала их - так мы не ели именно потому, что они были "зеленые". А так очень продуктивный и сладкий салатный сорт томатов. В отношении цветных томатов мне больше всех нравятся "Крем-брюле" - изумительные сладкие томаты в спелости соответствующего цвета и "Хурма", тоже вкусные оранжевые помидоры в салат. А в каком виде вы ели те зеленые? Всякие сортовые цветные и необычные в магазинах вряд ли встретятся. "Крем-брюле" и "хурму" тоже сами выращивали? У энтузиастов огородничества чего только не увидишь.
	2021-06-2828/06/2021 09:28:37 #2919164

Адочка Завсегдатай 1510 1204 Пушкино 2 года	Ответить
	DoraNi А в каком виде вы ели те зеленые? В виде салата. Но не очень охотно - они ж зелёные. Всякие сортовые цветные и необычные в магазинах вряд ли встретятся. Вы давно не были в гипермаркете? Я вчера насчитала 7 вариантов томатов на прилавке - кроме красных были розовые, желтые, оранжевые, черные, фиолетовые и темнобордовые. У меня мама любитель посадить чего-нибудь этакового, и желательно первее своих подруженций. Про черные помидоры только заговорили садоводы - а мы их уже ели.
	2021-06-2828/06/2021 11:46:44 #2919208 Нравится gray13, DoraNi

Андрей финн Свой на Aqa.ru 6140 2499 Санкт-Петербург 12 час.	Ответить
	Адочка Рыбалка в прошедшие выходные была как всегда успешной и сегодня решил приготовить салат из копчёных лещей.Компонентов совсем немного:рыба, картошка отварная, лук репчатый, лук зелёный , майонез.Рыба очищается от костей и кожи и разделяется на небольшие фрагменты, картошка отваривается и режется некрупными кубиками, лук и репчатый(красный)и зелёный мелко нарезается.Наличие зелёного лука необязательно, но весьма желательно.Салат заправляется майонезом перед употреблением.Порода рыбы особого значения не имеет, но так как я занимаюсь только лещами, то использую их.Всем приятного А.
	2021-07-0101/07/2021 21:05:53 #2920185 Нравится Андерсен, gray13, DoraNi

uZot Свой на Aqa.ru 5240 4556 Москва 8 час.	Ответить
	Немного не в тему, но... Я тут ребята был немного удивлён... Родился и вырос я на Верхней Волге, в небольшом городке под название Плёс, который сейчас знаменит не Левитаном и Шаляпиным, а домиком для уточек заместителя "сами знаете кого", но речь не об этом. Перепробовав всю волжскую рыбу во всех её кулинарных ипостасях, я неожиданно для себя совсем недавно открыл Линя. Видимо русловая часть Горьковского водохранилища заросла так, что ловить эту редкую для наших мест рыбу стало выгодно. Каюсь, ловил не сам, купил у "коробейников", но вкус очень порадовал, никакого намёка на "тину", в меру жирный, в меру рыбный, костей - не Лещ, но и не Судак, кто ел и того и второго - поймёт, одним словом - рекомендую :-)
	2021-07-0101/07/2021 21:23:36 #2920196 Нравится Андерсен, DoraNi, gray13

Андрей финн Свой на Aqa.ru 6140 2499 Санкт-Петербург 12 час.	Ответить
	uZot Лини-рыба плотоядная, траву не ест и тиной вонять не может.Живут они действительно в зарослях, но питаются только живностью.Замечательны на вкус.
	2021-07-0101/07/2021 21:45:01 #2920204 Нравится gray13, DoraNi, uZot

Адочка Завсегдатай 1510 1204 Пушкино 2 года	Ответить
	uZot Помню как поймала своего первого линя: Не спеша прошаривая заросли эладеи снастью на окуня я внезапно ощутила некоторое сопротивление, подумав зацеп, я слегка приподняла удилище - в прозрачной воде на крючке виднелось нечто грязно-зеленого цвета и издали напоминающее просто большой клочок травы. Вынув из воды и приведя поближе я обнаружила что это рыба - склизкая очень сопливая весьма не маленькая рыба странного цвета. Но вот с крючка снять её было трудно и противно. Что удивило - окуня или ерша даже мелкого тянешь - удочка дугой сгибается, а здесь никакого сопротивления и всплесков - всё медленно и беззвучно. Это оказался мой первый линь, да весьма вкусный, хоть и неприятный на вид. И пойман был на простой бамбуковый хлыст с снастью на некрупную рыбу - с крупным червем , так как в этом месте водились весьма приятные окуньки и ельцы. Изменено 1.7.21 автор Адочка
	2021-07-0101/07/2021 22:42:29 #2920222 Нравится Iriwka829, gray13, DoraNi, uZot

gray13 Свой на Aqa.ru 6023 3183 Москва 2 дн.	Ответить
	Андрей финн Я бы это без смешивания в салате на стол положил все это и без майонеза. Но дело вкуса - это такое дело... Спасибо. Изменено 4.7.21 автор gray13
	2021-07-0303/07/2021 15:48:01 #2920589

DoraNi Свой на Aqa.ru 17428 10214 Москва 11 час.	Ответить
	gray13 Салат с копченой рыбой не пробовала, но если Андрей пишет, что вкусно, как не поверить. Хотя я бы тоже для начала приготовила отдельно отварную картошку, можно и моркови добавить. Лук репчатый тоненько нарезать, можно и слегка замариновать. Майонез к луку очень подходит. Только пусть каждый сам себе смешивает. В общем что-то в этом роде. Главное - хорошая рыба свежего собственного приготовления, тут уж можно ни о чем не беспокоиться. Единственное, лещ всё-таки костлявый, поэтому и сомневаюсь, как это будет, если его в салат нарезать.
	2021-07-0404/07/2021 09:58:46 #2920697 Нравится gray13, Андерсен

gray13 Свой на Aqa.ru 6023 3183 Москва 2 дн.	Ответить
	DoraNi Ежели часто прорезать мелкие кости в хребтине леща, карася, карпа и т.п., то можно забыть о проблеме костлявости. Первое попавшееся видео для примера - Майонез с соевым соусом намешать.... Изменено 4.7.21 автор gray13
	2021-07-0404/07/2021 15:37:23 #2920749 Нравится DoraNi

DoraNi Свой на Aqa.ru 17428 10214 Москва 11 час.	Ответить
	gray13 Вот такой прием, когда так частенько ножом напиливают, называется карбование. А рыбка замечательно выглядит, аппетитно.
	2021-07-0404/07/2021 16:32:48 #2920760

Андрей финн Свой на Aqa.ru 6140 2499 Санкт-Петербург 12 час.	Ответить
	DoraNi Был помоложе так и без очков рыбу(лещей) разбирал, сейчас уже так не могу.Но так как анатомию этой рыбы знаю наизусть, в плане нахождения и ориентации костей, то мне эта операция легкодоступна.
	2021-07-0404/07/2021 18:23:09 #2920781 Нравится Dixy, DoraNi

DoraNi Свой на Aqa.ru 17428 10214 Москва 11 час.	Ответить
	Андрей финн Если возраст что-то забирает у нас, то что-то и дает. С глазоньками проблемы, так и ладно, у кого их нет, зато опыта житейского прибавилось, а вот этим не всякий похвастаться может. Да пребудет с нами сила!
	2021-07-0404/07/2021 20:24:01 #2920795 Нравится Андерсен

gray13 Свой на Aqa.ru 6023 3183 Москва 2 дн.	Ответить
	DoraNi Не стал ругаться публично, а по-простому написал. Карбовка (карбование) овощей, або фруктов - уже несколько другое дело, потихоньку приблежающееся к карвингу
	2021-07-0404/07/2021 21:05:25 #2920801

Андерсен На премодерации, Бан до 31.03.2298 5523 3164 Москва 3 2 года	Ответить
	gray13 А селитрой для заготовок мяса не пользуетесь?
	2021-07-0404/07/2021 21:13:19 #2920802

Андрей финн Свой на Aqa.ru 6140 2499 Санкт-Петербург 12 час.	Ответить
	DoraNi Маринование лука пом приветствуется, важно согласовать его с соусом, необязательно лить майонез, достаточно заправить тем, чем нравится
	2021-07-0404/07/2021 21:26:39 #2920803 Нравится DoraNi, gray13

gray13 Свой на Aqa.ru 6023 3183 Москва 2 дн.	Ответить
	Андерсен Никогда не пользовался селитрой дома (на работе приходилось, но за давностью не вспомню пропорции) . Знакомые в домашних заготовках тоже её не используют. Живу в столице в квартире и заготовки ограничиваются объёмом морозильника, кроме баночных, конечно. Зачем селитру пихать, когда соль есть? Цвет домашних заготовок, как по мне, не шибко важен.
	2021-07-0404/07/2021 21:40:05 #2920806 Нравится Андерсен

Андерсен На премодерации, Бан до 31.03.2298 5523 3164 Москва 3 2 года	Ответить
	gray13 Зачем селитру пихать, когда соль есть? Цвет домашних заготовок, как по мне, не шибко важен. Сам задаюсь таким вопросом давно. Был когда то в дрем родовом племени в Сартичала под Тбилиси и наблюдал такое селитрование при заготовке местного "хамона". По моему, такое мясо и сгореть может, если поджечь.
	2021-07-0404/07/2021 21:42:27 #2920807

Андрей финн Свой на Aqa.ru 6140 2499 Санкт-Петербург 12 час.	Ответить
	gray13 Селитра-методика.Далее ничего не скажу.
	2021-07-0404/07/2021 21:56:07 #2920811 Нравится Андерсен

gray13 Свой на Aqa.ru 6023 3183 Москва 2 дн.	Ответить
	Меньше знаешь - лучше ешь 😂 Андерсен Сгореть что хошь может. Нитрат натрия, как "фиксатор окраски" мяса и консервант, на производстве завсегда используется. Возможно, что селитра и с давних времён где-то регионально используется (мои догадки), чему не удивлюсь. Относительно современные технологи тоже могли войти в некий момент в традиционные способы заготовления продуктов. Про поджечь - немного напугаю и успокую публику (извиняйте, но как было или есть) , как стажёры лили в пяти-десятикратном объёме селитру и технолог пропускал партию (несколько тонн продукции в списание - 🤐...) . Сейчас контроль лучше и такого нет, наверное. 😈 Изменено 4.7.21 автор gray13
	2021-07-0404/07/2021 22:50:27 #2920823 Нравится Андерсен

Андерсен На премодерации, Бан до 31.03.2298 5523 3164 Москва 3 2 года	Ответить
	gray13 Мне, одни громко объясняли это старинной технологией сохранения вкуса приправ при весьма длительном хранении в условиях жаркого и влажного климата, буквально до 30 лет. Другие, тихо говорили, что таким образом выжигаются личинки мух и защищаются от последующего заражения это коркой.
	2021-07-0404/07/2021 22:53:21 #2920825

гренка Посетитель 166 96 Москва 2 года	Ответить
	А тут есть кто-нибудь, кто консервирует банки? Второй год закрываем огурцы, получаются не вкусные. Поделитесь рецептом)
	2021-07-0707/07/2021 04:24:20 #2921498

gray13 Свой на Aqa.ru 6023 3183 Москва 2 дн.	Ответить
	гренка Есть. Обсуждались закрутки в теме. Вкусняшки. О поесть и сготовить. Сам по-вкусу маринад делаю.
	2021-07-0707/07/2021 10:33:52 #2921536 Нравится гренка